Рубрикатор
- Концепция исследования
- Гипотеза исследования
- Введение: Театр Кабуки
- Анализ практики
- культура «театрального» бэнто
- Социальный срез через еду
- Заключение
Концепция исследования
Посещение театра Кабуки в период Эдо было комплексным социальным действом, выходящим далеко за рамки просмотра пьесы. Целый день посвящался развлечению, в рамках которого зрители наслаждались представлением, общались друг с другом и в то же время демонстрировали свой статус окружающим. В таких условиях еда, которую брали с собой зрители, переставала быть сугубо физиологической потребностью, а наоборот становилась культурной практикой и социальным маркером.
Гипотеза исследования
На гравюрах укиё-э и других визуальных материалах, изображающих интерьеры театров Кабуки периода Эдо (XVIII–XIX вв.) у зрителей на ярусах и в ложах можно часто заметить компактные коробки в процессе трапезы. Исследование ставит перед собой цель доказать факт распространенности Бэнто в практиках питания в театрах, факт специфичности упаковки и факт коммерциализации такого приема пищи.
Классический бэнто
Традиционная концепция бэнто зародилась в период Камакура (1185-1333). Японцы брали с собой на работу, охоту, рыбалку или на войну упакованные коробки с едой, чтобы перекусить на ходу. В такие коробки обычно входили простые блюда: белый рис, просо или картофель.
Театр Кабуки периода Эдо
Период Эдо (1603-1867) был мирным и благополучным временем, которое положило начало для развития японской культуры развлечений и культуры бэнто
Кабуки зародился в начале XVII века как авангардное и скандальное представление, но к середине периода Эдо он прошел путь строгой регламентации сёгунатом и превратился в уважаемое, хотя и демократичное, искусство. Он стал официальным «лицом» культуры горожан тёнин, противопоставленной аристократическому театру Но.
A scene of a kabuki performance, triptych, 1898
Театр был одним из немногих публичных мест, где в установленных рамках сословные границы временно переставали быть абсолютными.
Представления начинались ранним утром (около 6-7 часов) и заканчивались с заходом солнца. Из-за продолжительности действа и возникла потребность в заранее подготовленном приеме пиши — макуно-ути бэнто
幕の内弁当 /макуно-ути бэнто (с яп. «бэнто антракта»)
Зрители театра Но и Кабуки (живых представлений) брали с собой специально приготовленные бэнто, которые открывали во время антракта или между актами «маку». На столе оказывались разнообразные блюда, разнообразие и количество которых зависело от материального благосостояния зрителя. В бэнто можно было найти рис, посыпанный кунжутом, и множество гарниров, в том числе рыбу или мясо с яйцом, вареными или маринованными овощами и умэбоси — солёные сливы.
O-Edo shibai nenju-gyoji Annual Events of the Edo Theatre 1897
Характерное отличие Макуно-ути бэнто — это его многоярусная система. Одна такая коробка предназначалась для большого количества людей, которые располагались вдоль ряда. Отсеки служили одновременно и контейнерами для перевозки и тарелками
В определенный момент брать Макуно-ути бэнто становится популярной традицией, которая начинает влиять на театральный опыт в Японии
В перерывах между театральными действиями японские повара стали издавать книги, посвященные приготовлению блюд, которые подаются в бенто. До наших дней дошла книга «Ёри моногатари, или Кулинарные рассказы», изданная в 1643 году. В ней есть рецепты бенто для приготовления на гриле оленины, зайца, кабана, енота и даже собаки. Иногда такие книги продавались непосредственно в антрактах.
Edo Period Cook Book- Quick Guidance for Cooking by Ryori Hayashinan
В Кабуки также появляются суши 助六 /сукэроку/, названные в честь персонажа известной пьесы. Сукэроку пользовался популярностью у зрителей. Его обаяние сравнивали с формой и цветом суши.
Таким образом в Макуно-ути бэнто появляется особая еда по мотивам японских пьес — суши, характерной чертой которых является простота в употреблении без палочек.
Социальный срез через еду
С популярностью театрального бэнто приходит и его широкое распространение в рамках Кабуки и в местах около него. Театры начинают активно составлять и распространять бэнто во время антрактов сначала с помощью заведений около театра, а затем напрямую через разносчиков бэнто.
Более дешевые места располагались по бокам от сцены. Между ними не ходили разносчики еды, в большинстве случаев зрители брали свои коробки.
Теперь прием пищи и место посадки зрителей начинает напрямую служить отражением их социального статуса и становится элементом театральной церемонии.
Украшение Макуно-ути бэнто становится ещё одним маркером высокого благосостояния. Красивые расписные узоры, дополнительные крепления и высота ярусов напрямую сигнализирует о высоком уровне достатка человека.
Распространенность Макуно-ути бэнто в конце концов распространилась далеко за пределы театра Кабуки. Коробки стали популярны как ланчбоксы на работе и угощение для туристов.
Заключение
Макуно-ути бэнто прошло большой путь от компактной еды между актами до элемента классической церемониальной практики японского театра. благодаря своей специфичности и мобильности театральное бэнто распространилось далеко за пределы театра став особым символом той эпохи.
Рубрикатор
https://ru.pinterest.com/pin/468092955015783049/ https://www.metmuseum.org/art/collection/search/51136?what=Triptychs&ft=*& offset=0& rpp=40& pos=26 https://de.pinterest.com/pin/52424783147100942/ https://au.pinterest.com/pin/361062095122633604/ https://konnichiwa.ru/wp-content/uploads/2022/09/2-3.jpg https://en.wikipedia.org/wiki/Makunouchi https://www.katachiware.com.au/history/bento-box-history/?srsltid=AfmBOoqYM9W4yPICDQ5fW1tRL1Bk6dq0oKMDGKAkxgbGqqJecYn4rfs3 https://www.katachiware.com.au/wp-content/uploads/2021/01/Muromachi-Azuchi-Momoyama-Period-1501-–-1600.jpg https://connect.ajet.net/2020/03/13/a-brief-introduction-to-kabuki/ https://i.pinimg.com/736x/68/2c/80/682c80933fc7777e09d6d818f5cc587f.jpg https://mag.japaaan.com/archives/127363/大江戸しばゐねんぢうぎやうじ「場釣り提灯」画 https://www.metmuseum.org/art/collection/search/56610 https://www.1stdibs.com/furniture/asian-art-furniture/lacquer/japanese-landscape-pine-kobako-box-edo-period-18th-century/id-f_37640592/ https://m.tabor.ru/feed/post.php?id=3636934 https://www.metmuseum.org/art/collection/search/53415 https://uk.pinterest.com/pin/299278337711319243/
Литература
https://www.katachiware.com.au/history/bento-box-history/?srsltid=AfmBOoqYM9W4yPICDQ5fW1tRL1Bk6dq0oKMDGKAkxgbGqqJecYn4rfs3 https://www.katachiware.com.au/history/bento-box-history/?srsltid=AfmBOoriJaf_LWtafXtzkwzmc7z95MZM_VsURDTpIHNj7rsMDX_jbXN5 https://habr.com/ru/companies/selectel/articles/918540/ https://www.katachiware.com.au/bento-box-types/makunouchi-bento/?srsltid=AfmBOorKOnw1IrkWPmsdEanoTj-SnXpUmvlGdyIbw0j-V-w87BNajEyR https://www.independent.co.uk/arts-entertainment/photography/kabuki-japan-theatre-acting-traditional-modern-sexism-equality-a8716956.html?_scpsug=crawled,14792,en_29e5173ad240b8b7eb78d35bd97b98593b71f213389247416ba9df031a477fbd
