ДСГН АНТИК — ежегодное мероприятие Школы дизайна, которое создаётся первокурсниками для старшекурсников в благодарность за организацию посвящения ДСГН ПСВТ.
Антик проводится уже в 5-й раз!
В мои задачи как хэда отдела бара и еды входило придумать барную карту и меню, подсчитать смету и сдать её отделу финансов, закупить всё необходимое, организовать и проинструктировать команду, подготовить пространство на площадке и провести сам Антик в роли бармена!
Бюджет и смета
Последняя версия сметы
У любого мероприятия есть бюджет, нередко меняющийся в процессе — так случилось и с ДСГН АНТИКом. Чтобы избежать неприятностей в процессе, я подготовила несколько вариантов сметы, опираясь на разные варианты итогового бюджета.
Барная карта
Меню алкогольных коктейлей
Составляя барную карту, я старалась добиться максимального разнообразия: разный алкоголь, разные миксеры. Среди алкогольных коктейлей были и крепкие, и лёгкие, и кислые, сладкие и нейтральные по вкусу.
Меня безалкогольных коктейлей
Зачастую люди, не пьющие алкоголь, чувствуют себя неловко на вечеринках, где внешний вид алкогольных и безалкогольных коктейлей сильно отличается. Я учла это, добавив два коктейля, визуально и по вкусу дублирующие алкогольные. Кроме этого, безалкогольное меню включало в себя соки, газировку и воду.
Закупка
Закупки в магазине и погрузка в грузовик
Последний этап подготовки — забрать все заказы, купить всё необходимое и принять все доставки. Я справилась не в одиночку, а с помощью хэдов других отделов: вместе мы заезжали в магазины, заказывали транспорт и отвозили купленное на место.
Разгрузив машины, мы оказываемся
Организация рабочей зоны
Рабочая зона: безалкогольная и алкогольная зоны
Рабочая зона: холодильник с разливом и склад
Работать удобнее, когда всё разделено на секции!
Мы выделили два стола под приготовление безалкогольных и алкогольных напитков и поставили напитки и оборудование так, чтобы не приходилось тянуться через всю стойку за тоником или сиропом. В холодильнике стояли бутылки с сидром и газировкой, а кухня позади временно стала нашим складом.
Затем я провела инструктаж команде, предварительно выучившей все правила и рецепты. Конечно, везде всё равно были расклеены технические карты и удобные памятки с напоминалками — что-то забыть было не страшно.
Организация зоны гостей
Зона гостей: бар
Чтобы контролировать поток людей и не создавать толкучки, мы разделили место у барной стойки на две очереди.
Зона гостей: буфет
Буфет с пиццей и снеками мы оставили на самообслуживание, расставив коробки по видам и положив рядом тарелки и салфетки.
Печатное меню для гостей
На видных местах каждой зоны расклеили меню в более компактной форме. Так гостям не нужно было доставать телефоны и листать канал, выбирая, что хочется заказать.
Велком-дринки
Рядом со стойкой регистрации мы расположили стол с приветственными напитками — каждому пришедшему предлагалось взять стакан яблочного сидра, чтобы ждать открытия зон развлечений и танцпола было не скучно.
Мы подготовили площадку к приходу гостей и приготовились к работе. Что ж,
Работа за стойкой
Бар открылся в 23:00, ровно через час после официального начала Антика — и работа закипела! До самого утра мы принимали и готовили заказы, подсказывали, какой коктейль подойдёт под желания и предпочтения гостей, и следили за их состоянием и настроением.
И, конечно, смотрели, как все пьют, едят и веселятся! :)
После мероприятия наши координаторы Диана и Доминика создали анонимную форму-опросник, в которой гости и организаторы поделились впечатлениями о мероприятии и работе каждого отдела.
Сбор статистики
Статистика удовлетворения баром и едой по оценкам из нашего опроса
Отдел бара и еды получил самые высокие оценки, из которых большинство — максимум!
Хочется выразить особую благодарность Спиридоновой Диане и Исаевой Доминике за великолепную организацию, Ланг Илье за качественные фотографии, Зайченко Льву за прекрасные дизайны и помощь с оформлением лонгридов, Субботиной Екатерине за грамотное распределение бюджета, Захаровой Арине за чудесные развлечения, Рейвах Ульяне, Икономовой Анастасии и Ангольд Александру за потрясающий декор, а также всей команде отдела бара и еды за отличную командную работу на мероприятии!